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Pizzas con Masa Madre de Puratos
Masa más aromática, liviana y estable usando O-Tentic Durum profesionalmente.
Pizzas con Harinas Integrales
Técnicas para lograr masas aireadas, suaves y bien hidratadas con harinas integrales.
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Las 10+1 Pizzas más vendidas de la Argentina
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Fainá clásica y de puerro
Paso a paso para lograr fainá firme, pareja y con sabor bien porteño.
Fugazzeta Rellena paso a paso
Armado completo, cocción, gratinado y equilibrio entre masa, cebolla y queso.
Uso profesional de Palas Pizzeros
Cuándo usar cada pala, técnicas de entrada y salida sin errores.
Salsas para Pizza (Clásica, Cocida y Tradicional)
Recetas esenciales para lograr sabor profundo, consistencia perfecta y aroma característico.
Información técnica de ingredientes y harinas
Cómo elegir harinas, levaduras, sal y aceite para cualquier estilo de Pizza.
Uso de máquinas, hornos y herramientas
Equipamiento esencial, sus funciones y cómo aprovecharlos al máximo.
Hidratación, tiempo y temperatura
Los tres factores que determinan estructura, fermentación y calidad final de la Pizza.
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Gonzalo DacovichMaestro Pizzero y Técnico InstructorBelgrano 1335, Gral. Rodríguez, Bs As.
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