Gonzalo Dacovich / Focaccería
Focacceria Contemporánea
Aprendé a elaborar Focaccias con Técnicas Profesionales
En esta Masterclass, aprenderás a preparar tres tipos de Focaccias: la Redonda, la Tradicional “Genovesa” y la Focaccia Contemporánea. Conocerás en detalle el método de fermentación Biga, que mejora significativamente el sabor y la textura de la masa. Además, explorarás la selección adecuada de harinas, el manejo preciso de la masa y técnicas avanzadas de horneado. Todo esto te permitirá crear Focaccias esponjosas, crujientes y deliciosas, perfectas para cualquier ocasión.
Próximas Fechas
$130.000
150 USD (desde el exterior)
Qué vas a aprender?
Utilizando Metodos de Fermetación, vas a lograr una Focaccia perfecta
En esta Masterclass, aprenderás a elaborar tres tipos de Focaccias: la Focaccia Redonda, la Focaccia Tradicional “Genovesa” y la Focaccia Contemporánea. Cada variedad se aborda con técnicas específicas para lograr la textura y el sabor perfectos. Desde la selección y manejo de los ingredientes hasta la preparación y horneado de la masa, recibirás una formación integral. Además, descubrirás cómo personalizar las recetas con diferentes toppings y presentaciones profesionales para crear Focaccias únicas y deliciosas.
El método de fermentación que se utilizará es la Biga, una técnica avanzada que aporta profundidad de sabor y mejora la textura de la masa. Este prefermento, que se prepara con antelación, permite una fermentación prolongada que desarrolla sabores complejos y una estructura de gluten fuerte. Aprenderás a preparar y manejar la Biga correctamente, asegurando una masa esponjosa y crujiente que hará destacar tus Focaccias.
Además, en esta Masterclass también aprenderás a utilizar las herramientas y máquinas necesarias para la elaboración de Focaccias. Sobre las condiciones técnicas de las harinas y otros ingredientes, asegurando que cada componente sea manejado adecuadamente para obtener los mejores resultados. También recibirás orientación sobre cómo contactar con proveedores de maquinaria y materia prima, tanto a nivel nacional como internacional, para que siempre tengas acceso a los recursos de mayor calidad.
¿Qué más incluye la Masterclass?
Masterclass
Cámara Argentina para la Formación Profesional y Capacitación Laboral
Certificado de Participación con aval nacional
Nuestras Masterclass no solo están diseñados para enseñarte las técnicas más avanzadas en la preparación de Pizzas y Focaccias, sino que también ofrecen una certificación reconocida a nivel nacional.
La Cámara Argentina para la Formación Profesional y Capacitación Laboral avala y certifica nuestros cursos, otorgando certificados de participación a todos nuestros alumnos.
¿A quién va dirigido?
Esta Masterclass está dirigida a amantes de la cocina que quieran aprender a hacer Focaccia, ya sea de manera personal, profesional o comercial. Es perfecta tanto para principiantes que desean explorar nuevas técnicas como para profesionales que buscan perfeccionar sus habilidades en la elaboración de Focaccias totalemte artesanales.
Conocimientos adicionales
En esta Masterclass conoceremos los diferentes tipos de harinas y su impacto en la masa. Te enseñaremos a manejar herramientas esenciales como termómetro, amasadora y hornos, cruciales en procesos profesionales. Además, dominarás el uso de toppings para diferentes estilos de pizza, elevando tu habilidad culinaria a un nuevo nivel.
Experiencia previa
No se requiere experiencia previa en cocina o pizzería, ya que la Masterclass está diseñada para guiar a los estudiantes a través de todos los procesos, desde un nivel básico hasta técnicas más avanzadas. Sin embargo, aquellos con alguna experiencia en cocina encontrarán valiosa la profundidad de conocimientos técnicos y prácticos ofrecidos.
Masterclass
Testimonios
Qué dicen quienes se animaron a participar
Descubrí lo que dicen quienes han transformado su pasión por la pizza tras participar en nuestras Masterclass. Cada testimonio es una historia de éxito y sabor que nos inspira a seguir compartiendo nuestra tradición y técnicas.
Desde principiantes que ahora pueden deleitar a familiares y amigos, hasta cocineros profesionales que han perfeccionado su técnica, aquí se celebra la pasión por la auténtica pizza. ¡Mirá estas experiencias y anímate a ser parte de nuestra comunidad de Pizzeros!.
Donde nos encontramos
Conocé nuestra Escuela de Formación
Nuestra escuela se encuentra sobre la calle Belgrano 1335 en General Rodríguez, provincia de Buenos Aires, Argentina. En Google Maps vas a encontrarlo como Método Dacovich.
Como llegar?
Sacate las todas las dudas