Gonzalo Dacovich / Focaccería Grupo Cheff
Grupo Cheff | Rosario, Santa Fé
Por primera vez vamos a estar dictando una Masterclass Exclusiva de Focacceria en Grupo Cheff. En esta clase vamos a preparar tres tipos de Focaccias: Redonda, Tradicional “Genovesa” y la Focaccia Contemporánea. Además, te voy a mostrar en detalle el método de fermentación BIGA, que mejora significativamente el sabor y la textura de la masa.
– 20 CUPOS DISPONIBLES –
150 USD (desde el exterior)
Qué vas a aprender?
En esta Masterclass, aprenderás a elaborar tres tipos de Focaccias: la Focaccia Redonda, la Focaccia Tradicional “Genovesa” y la Focaccia Contemporánea. Cada variedad se aborda con técnicas específicas para lograr la textura y el sabor perfectos. Desde la selección y manejo de los ingredientes hasta la preparación y horneado de la masa, recibirás una formación integral. Además, descubrirás cómo personalizar las recetas con diferentes toppings y presentaciones profesionales para crear Focaccias únicas y deliciosas.
El método de fermentación que se utilizará es la Biga, una técnica avanzada que aporta profundidad de sabor y mejora la textura de la masa. Este prefermento, que se prepara con antelación, permite una fermentación prolongada que desarrolla sabores complejos y una estructura de gluten fuerte. Aprenderás a preparar y manejar la Biga correctamente, asegurando una masa esponjosa y crujiente que hará destacar tus Focaccias.
Además, en esta Masterclass también aprenderás a utilizar las herramientas y máquinas necesarias para la elaboración de Focaccias. Sobre las condiciones técnicas de las harinas y otros ingredientes, asegurando que cada componente sea manejado adecuadamente para obtener los mejores resultados. También recibirás orientación sobre cómo contactar con proveedores de maquinaria y materia prima, tanto a nivel nacional como internacional, para que siempre tengas acceso a los recursos de mayor calidad.
– CUPOS LIMITADOS –
20 LUGARES
Impulsamos tu Negocio
Grupo Cheff es una empresa con más de 30 años de experiencia en la instalación de negocios gastronómicos, supermercados y otros comercios relacionados con la industria alimenticia.
Se especializan en la fabricación de exhibidoras refrigeradas y de calor para conservar y mostrar alimentos frescos y elaborados. Su reputación se basa en la alta calidad de sus productos, lo que les ha ganado la confianza de grandes empresas tanto a nivel local como internacional. Estas empresas confían en sus máquinas para la conservación y exhibición de productos perecederos.
Además, cuentan con una red profesional de servicio técnico en todo el país, y mantienen vínculos con empresas europeas que los han posicionado como una entidad innovadora y confiable en el mercado.
Esta Masterclass está dirigida a amantes de la cocina que quieran aprender a hacer Focaccia, ya sea de manera personal, profesional o comercial. Es perfecta tanto para principiantes que desean explorar nuevas técnicas como para profesionales que buscan perfeccionar sus habilidades en la elaboración de Focaccias totalemte artesanales.
En esta Masterclass conoceremos los diferentes tipos de harinas y su impacto en la masa. Te enseñaremos a manejar herramientas esenciales como termómetro, amasadora y hornos, cruciales en procesos profesionales. Además, dominarás el uso de toppings para diferentes estilos de pizza, elevando tu habilidad culinaria a un nuevo nivel.
No se requiere experiencia previa en cocina o pizzería, ya que la Masterclass está diseñada para guiar a los estudiantes a través de todos los procesos, desde un nivel básico hasta técnicas más avanzadas. Sin embargo, aquellos con alguna experiencia en cocina encontrarán valiosa la profundidad de conocimientos técnicos y prácticos ofrecidos.
– CUPOS LIMITADOS –
20 LUGARES
Focacceria en Grupo Cheff
El laboratorio de Grupo Cheff se encuentra sobre la calle Constitución 437, Rosario, Argentina. En Google Maps vas a encontrarlo como Grupo Cheff.
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