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Gonzalo Dacovich / Focaccería

Focacceria Contemporánea

Aprendé a elaborar Focaccias con Técnicas Profesionales

En esta Masterclass, aprenderás a preparar tres tipos de Focaccias: la Redonda, la Tradicional “Genovesa” y la Focaccia Contemporánea. Conocerás en detalle el método de fermentación Biga, que mejora significativamente el sabor y la textura de la masa. Además, explorarás la selección adecuada de harinas, el manejo preciso de la masa y técnicas avanzadas de horneado. Todo esto te permitirá crear Focaccias esponjosas, crujientes y deliciosas, perfectas para cualquier ocasión.

Próximas Fechas

+ de 290 personas

Presencial
Cert. Nacional
Gral. Rodríguez
10 a 15 Hs

$130.000

150 USD (desde el exterior)

Qué vas a aprender?

Utilizando Metodos de Fermetación, vas a lograr una Focaccia perfecta

En esta Masterclass, aprenderás a elaborar tres tipos de Focaccias: la Focaccia Redonda, la Focaccia Tradicional “Genovesa” y la Focaccia Contemporánea. Cada variedad se aborda con técnicas específicas para lograr la textura y el sabor perfectos. Desde la selección y manejo de los ingredientes hasta la preparación y horneado de la masa, recibirás una formación integral. Además, descubrirás cómo personalizar las recetas con diferentes toppings y presentaciones profesionales para crear Focaccias únicas y deliciosas.

El método de fermentación que se utilizará es la Biga, una técnica avanzada que aporta profundidad de sabor y mejora la textura de la masa. Este prefermento, que se prepara con antelación, permite una fermentación prolongada que desarrolla sabores complejos y una estructura de gluten fuerte. Aprenderás a preparar y manejar la Biga correctamente, asegurando una masa esponjosa y crujiente que hará destacar tus Focaccias.

Además, en esta Masterclass también aprenderás a utilizar las herramientas y máquinas necesarias para la elaboración de Focaccias. Sobre las condiciones técnicas de las harinas y otros ingredientes, asegurando que cada componente sea manejado adecuadamente para obtener los mejores resultados. También recibirás orientación sobre cómo contactar con proveedores de maquinaria y materia prima, tanto a nivel nacional como internacional, para que siempre tengas acceso a los recursos de mayor calidad.

Focaccia con Gonzalo Dacovich Maestro Pizzero

¿Qué más incluye la Masterclass?

Manual de procedimientos: Te vamos a dar la receta paso a paso de la Focaccia (3 tipos)
Certificado de participación: Por la Cámara Argentina para la Formación y la Capacitación Laboral (Res. IGJ 2517/17).
Desayuno y degustación: Sobre el final degustaremos las Pizzas que preparamos en la clase.
Fotos de la jornada: En 48 hs vas a recibir acceso a una carpeta con las fotos de la Masterclass.
Productos: De las marcas que nos acompañan (disponibilidad según stock)

Masterclass

Cámara Argentina para la Formación Profesional y Capacitación Laboral

Certificado de Participación con aval nacional

Alumnos de Curso de Focaccia con Gonzalo Dacovich

Nuestras Masterclass no solo están diseñados para enseñarte las técnicas más avanzadas en la preparación de Pizzas y Focaccias, sino que también ofrecen una certificación reconocida a nivel nacional.

Camara Argentina para la Formacion

La Cámara Argentina para la Formación Profesional y Capacitación Laboral avala y certifica nuestros cursos, otorgando certificados de participación a todos nuestros alumnos.

¿A quién va dirigido?

Esta Masterclass está dirigida a amantes de la cocina que quieran aprender a hacer Focaccia, ya sea de manera personal, profesional o comercial. Es perfecta tanto para principiantes que desean explorar nuevas técnicas como para profesionales que buscan perfeccionar sus habilidades en la elaboración de Focaccias totalemte artesanales.

Conocimientos adicionales

En esta Masterclass conoceremos los diferentes tipos de harinas y su impacto en la masa. Te enseñaremos a manejar herramientas esenciales como termómetro, amasadora y hornos, cruciales en procesos profesionales. Además, dominarás el uso de toppings para diferentes estilos de pizza, elevando tu habilidad culinaria a un nuevo nivel.

Experiencia previa

No se requiere experiencia previa en cocina o pizzería, ya que la Masterclass está diseñada para guiar a los estudiantes a través de todos los procesos, desde un nivel básico hasta técnicas más avanzadas. Sin embargo, aquellos con alguna experiencia en cocina encontrarán valiosa la profundidad de conocimientos técnicos y prácticos ofrecidos.

Masterclass

Testimonios

Qué dicen quienes se animaron a participar

Descubrí lo que dicen quienes han transformado su pasión por la pizza tras participar en nuestras Masterclass. Cada testimonio es una historia de éxito y sabor que nos inspira a seguir compartiendo nuestra tradición y técnicas.

Desde principiantes que ahora pueden deleitar a familiares y amigos, hasta cocineros profesionales que han perfeccionado su técnica, aquí se celebra la pasión por la auténtica pizza. ¡Mirá estas experiencias y anímate a ser parte de nuestra comunidad de Pizzeros!.

Donde nos encontramos

Conocé nuestra Escuela de Formación

Escuela de la Pizza

Nuestra escuela se encuentra sobre la calle Belgrano 1335 en General Rodríguez, provincia de Buenos Aires, Argentina. En Google Maps vas a encontrarlo como Método Dacovich.

Como llegar?

Sacate las todas las dudas

Preguntas Frecuentes

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