Masterclass Presencial – Pizza a la Piedra Contemporánea
Una jornada intensiva para dominar la Pizza a la Piedra desde la masa hasta la cocción final, con una receta exclusiva y técnicas de fermentación con Biga que garantizan ligereza, sabor y textura crocante.
En un formato 100% demostrativo, vas a aprender a:
Elaborar y aplicar prefermentos y Biga para potenciar sabor, estructura y conservación.
Seleccionar y trabajar harinas para lograr una masa elástica y una base fina y crocante.
Controlar hidratación y temperaturas en cada etapa del proceso.
Conocer el método profesional de amasado, bollado y estirado para Pizza a la Piedra.
Manejar la fermentación, maduración y cocción en horno de piedra para un producto equilibrado y replicable.
Ideal para Pizzeros, emprendedores y apasionados que quieran perfeccionar su técnica observando todo el proceso explicado paso a paso, con estándares profesionales.
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