Descripción

La Pizza al Molde se caracteriza por su masa suave y esponjosa, y por cocinarse primero la masa y después el agregado de ingredientes. Es la primera que se consumió en nuestro país. Llegó de la mano de inmigrantes italianos, sobre todo genoveses, que ante la ausencia de los hornos de barro con piso de piedra como los que tenían en Europa optaron por hacer las pizzas en bandejas en hornos panaderos.

En esta Masterclass vas a aprender hacer nuevo concepto y diseño de la tradicional Pizza al Molde, que logré después de un arduo trabajo de prueba que llevamos adelante en las instalaciones de mi comercio.

Se trata de una receta exclusiva e innovadora, con enfoque principal en la preparación de la masa, con métodos de fermentación también exclusivos, que le otorgan un valor único al producto final, que se caracteriza por ser muy ligero, crocante y digerible.
Está dirigido a quienes tengan ganas de aprender para ponerlo en práctica para quien quiera explotarlo de manera profesional o comercial, pero también para quien quiere poner en práctica los conocimientos para agasajar a sus amistades y familiares.

También vas a aprender que tipo de maquinarias y herramientas necesitas, a hacer una gestión efectiva de tus masas, el proceso físico y químico que sucede en las masas durante las diferentes etapas de preparación, y los errores más comunes que se cometen al realizar la receta.